Le restaurant « l’Amélie Mélo » à Castres pense à nous pendant cette période de confinement !

Cuisiner est l’une des activités que nous pratiquons le plus depuis que nous sommes obligés de rester chez nous pour éviter la propagation du Covid-19.
C’est aussi un bon moyen d’occuper les enfants !

Alors le restaurateur castrais, Davy Caravaca, chef de « l’Amélie Mélo » à Castres va partager avec nous quelques recettes simples et efficaces à faire en famille !

Et pour la première, retrouvez : Les Nids de Pâques !

Ingrédients :

2 blancs d’œufs
125 grammes de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
100 grammes de chocolat noir
100 grammes de crème fraîche entière
Des petits œufs en sucre ou en bonbons pour décoration
Et un ou plusieurs enfants pour préparer la recette !

Aujourd’hui c’est Manon, 11 ans, la fille du chef qui se prête au jeu !

Avant toute chose, préchauffez votre four à 115 °C.
Séparez les blancs des jaunes de vos oeufs.
Ajoutez l’extrait de vanille dans vos blancs d’oeufs.
Battre les blancs d’œufs en y incorporant doucement le sucre.

Une fois que la meringue a bien pris (elle doit tenir au fouet), placez-la dans une poche à douille et fabriquer les nids de Pâques.

Enfournez pendant 1 heure puis éteindre le four et laissez encore les nids pendant 15 minutes à l’intérieur avec la porte du four juste entrouverte.
Pendant la cuisson, chauffez la crème plus le chocolat dans un petit saladier au micro-ondes pendant 1 minute 30 seconde environ.

Laissez refroidir ce mélange chocolat / crème jusqu’à la sortie des nids du four.
Une fois les meringues sorties du four, incorporez le chocolat à l’intérieur et laisser figer tranquillement à température ambiante.